自己动手泡发应该选择哪种工艺的海参？

部分客户喜欢自己动手泡发海参，觉得安全、放心、新鲜，那么这种情况半干海参是不二的选择。

半干海参的工艺是将鲜活海参清理、水煮后用盐腌渍而成（盐焖工艺），也叫盐渍海参或拉缸盐海参。盐的作用是将海参体内的水分杀出来，同时起到防腐、杀菌、保鲜、塑形的作用。

半干海参是海参的初加工产品，属于原材料。由于加工过程简单、省时省力，所以性价比极高，营养保留好。而且它相对于即食海参和干海参来说是唯一没有科技与狠活的工艺，从食用安性角度来讲非常友好。综上所述，作为原材料的半干海参具有诸多优势，可以说作为自己泡发食用海参来说它是唯一的、最佳的、正确的选择。

半干海参由于煮和盐焖时间的不同，体内水分被杀出的成度不同，所以分为小火、中火、大火、顶火。火候越大，体内水分越少，得到的实物（海参皮子）越多，成本也相应提高，个人喜欢大火，供大家参考。

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